Kas jums jāzina par konservēšanu ūdens vannā

Konservēšanu ūdens vannā ir viegli iemācīties, un tai ir nepieciešami tikai daži īpaši instrumenti. Tas ir arī lielisks veids, kā izlietot produkciju, kad ir sezona. Pēcpusdienā virtuvē jūs varat atstāt skapī vairākus mēnešus vērtu ēdienu. Ja kādreiz esi vēlējies izmēģināt spēkus konservēšanā, bet raizējies par pārtikas nekaitīgumu vai savām spējām, tagad ir īstais laiks ienirt. Konservēšana ūdens vannā ir droša, vienkārša un patīkama!

Pārtika, ko var konservēt ūdens vannā

Varat izmantot ūdens vannu, lai droši konservētu pārtiku, kurā ir daudz skābes. Tas ietver tomātus, augļu ievārījumus un želejas, marinētus gurķus un daudzas garšvielas. Augsts skābes saturs ir svarīgs, lai nodrošinātu, ka galaprodukts ir izturīgs un ir droši lietojams. Ir arī citas konservēšanas metodes dārzeņiem ar mazāku skābes saturu, taču konservēšana ūdens vannā ir labs ievads pārtikas konservēšanas procesā.

Aprīkojums, lai būtu pie rokas

Pirms sākat darbu, pārbaudiet savus skapjus, lai redzētu, vai jums ir viss nepieciešamais, lai sāktu darbu. Ūdens vannas tvertne ir jauka, taču jebkurš liels katls, kas ir pietiekami dziļš, lai segtu jūsu burkas, darbosies lieliski. Jūs arī vēlēsities, lai pannas apakšā būtu statīvs, lai aizsargātu burkas. Visticamāk, jums pa rokai ir visi nepieciešamie trauki, piemēram, gumijas lāpstiņa un karote vai kauss, lai piepildītu burkas. Piltuve ar platu muti padara burku piepildīšanu ar šķidrumu vienkāršu. Viens speciālais aprīkojums, bez kura jūs nevēlaties iztikt, ir burku pacēlājs. Jums būs nepieciešamas arī burkas, vāki un lentes. Lietotas burkas un lentes, iespējams, varēsiet atrast lietotu preču veikalā, taču jums būs jāiegādājas jauni vāki.

Sagatavojiet savu aprīkojumu

Pirms sākat gatavot ēdienu, sagatavojiet piederumus. Ūdens vannas receptēm, kas tiek apstrādātas mazāk nekā 10 minūtes, jums būs jāsterilizē vāki un burkas. Tā kā lentes faktiski nepieskaras ēdienam, tās nav jāsterilizē. Lai sterilizētu burkas, ievietojiet tās savā katliņā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tās būtu iegremdētas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Atstājiet burkas 10 minūtes verdoša ūdens vannā. Lai sterilizētu vākus, ievietojiet tos katliņā, ko uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nevāriet tos, jo tas ietekmēs to spēju izveidot blīvējumu. Uzkarsējiet vākus 10 minūtes un atstājiet tos karstā ūdenī, kamēr pildāt burkas.

Ēdienu gatavošana

Ja gatavojat marinētus gurķus, ievārījumu vai salsu, atrodiet recepti un ievērojiet to. Vienmēr ir ieteicams iegūt pārbaudītu recepti no drauga, kurš to ir izmantojis agrāk. Konservējot tomātus, vispirms noņemiet mizu. Tas nav tik grūti, kā izklausās. Nomazgājiet tomātus un katram no tiem iegrieziet ādā. Viegli iemet tos katlā ar verdošu ūdeni. Pēc minūtes izņemiet tos un iemērciet aukstā ūdenī. Kad tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos apstrādātu, āda viegli noslīd. Tomātus var konservēt veselus, sagriezt kubiņos vai sasmalcināt. Katrai litru burciņai tomātu jāpievieno divas ēdamkarotes koncentrētas citronu sulas.

Gatavošanās ūdens vannai

Pirms iepildīšanas uzsildiet burkas, lai tās nesaplīstu, ievietojot tās ūdens vannā. Ja esat tos sterilizējis, pēc sterilizācijas noņemiet kastroli no degļa un atstājiet tos karstā ūdenī. Ja jums nav nepieciešams tos sterilizēt, piepildiet katru burku ar karstu krāna ūdeni vai izmantojiet trauku mazgājamo mašīnu, lai tās uzsildītu.

Katras burkas augšpusē atstājiet pusi līdz trīs ceturtdaļas collas vietas. Šī virsma dod vietu izstrādājumam, kas apstrādājot to var paplašināties. Paņemiet gumijas lāpstiņu un virziet to gar burkas iekšējo sienu. Tas noņem gaisa burbuļus. Noslaukiet malu, novietojiet vāku vietā un pievienojiet joslu. Nepārvelciet joslu.

Ūdens vannas process

Jūsu konservēšanas katlam jābūt vismaz līdz pusei pilnam ar ūdeni. Jūs vēlaties, lai burkas, ievietojot pannā, būtu pārklātas ar vismaz collu ūdens. Sagatavojot burkas, ļaujiet ūdenim vārīties. Kad burkas ir gatavas, palieliniet uguni, lai ūdens sāktu vārīties. Izmantojiet burku pacēlāju, lai rūpīgi nolaistu katru burku katliņā. Kad esat ievietojis pēdējo burku katlā un ūdens atkal uzvārās, sāciet skaitīt apstrādes laiku. Apstrādes laikā turiet katlam vāku.

Dzesēšana un uzglabāšana

Kad burkas ir apstrādātas, izslēdziet degli un noņemiet vāku. Atstājiet burkas piecas minūtes netraucētas, lai sāktu dzesēšanu. Novietojiet dvieli uz letes un, izmantojot burku pacēlāju, noņemiet katru burku un novietojiet to uz dvieļa. Pārliecinieties, ka neviena burka nepieskaras viena otrai. Atstājiet burkas nostāvēties vismaz 24 stundas. Šajā laikā lentes var šķist vaļīgas, taču tās nevajadzētu pievilkt. Šādi rīkojoties, var novērst vāku blīvējuma veidošanos.

Pēc 24 stundām pārbaudiet, vai katra burka ir cieši noslēgta. Noņemiet lentes un ar pirkstiem mēģiniet noņemt vāku. Ar pirkstiem nevarēs noņemt pareizi noslēgtas burkas vāku. Ja jums ir kādas burkas, kas nav aizzīmogotas, atdzesējiet tās un izmantojiet kā svaigu pārtiku. Novietojiet noslēgtas burkas vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.

Drošības padomi

Konservēšanas process var šķist biedējošs, taču, ja vien veltāt laiku, tas ir diezgan vienkārši.

• Lai saglabātu drošību, pirms konservēšanas pārbaudiet savas burkas un lentes un izmetiet visas, kas ir sašķeltas vai kurām ir rūsas vai nodiluma pazīmes.
• Nekad neizmantojiet vākus atkārtoti.
• Ievērojiet apstrādes laiku, taču ņemiet vērā, ka labāk ir apstrādāt pārāk ilgi, nevis pietiekami ilgi.
• Izmantojiet labas kvalitātes produktus.
• Pārliecinieties, vai jūsu virtuve un visi instrumenti ir tīri, un bieži mazgājiet rokas.
• Nesāciet konservēt, ja vien jums nav laika veltīt uzdevumam. Konservēšana nav projekts, no kura var iet prom!

Dažādas konservēšanas metodes

Konservēšana ūdens vannā nav vienīgā mājas konservēšanas metode. Lai gan konservēšana ūdens vannā ir nekaitīga pārtikas produktiem ar augstu skābumu, ja vēlaties konservēt, piemēram, kukurūzu, burkānus, pupiņas vai kartupeļus, kārba būs jāpiespiež. Spiediena konservēšanai ir jāizmanto spiediena katls — īpašs katls ar hermētisku blīvējumu. Jūs izmantojat vārstu, lai kontrolētu spiedienu plīts iekšpusē. Sakarā ar nepieciešamību pēc specializētā katla un sarežģītākā procesa, konservēšana ar spiedienu nav tik populāra iesācēju izvēle.

RyersonClark / Getty Images

Konservēšana pret sasaldēšanu

Lielāko daļu pārtikas produktu, ko var konservēt, var arī sasaldēt. Var šķist, ka saldēšanai ir acīmredzama priekšrocība, jo nav nepieciešams īpašs aprīkojums vai pārmērīgs laiks, taču ir iemesli, kāpēc konservēšana ir pārāka. Pirmkārt, tas ļauj uzglabāt gatavo produktu prom no tā. Tikai dažiem cilvēkiem saldētavā ir pietiekami daudz vietas, lai uzglabātu gan parasto pārtiku, gan sezonas produktus. Arī pēc konservēšanas pārtika saglabās savu kvalitāti labāk, jo bieža saldētavas atvēršana un aizvēršana var izraisīt saldētavas apdegumus, kas tiek glabāti mēnešiem ilgi.