Pesto ir obligāts priekšmets jebkurā virtuvē. Ko sauc arī par pesto mērce, šī svaigā garšīgā mērce ir neticami garšīga uz makaroniem, salātiem, sviestmaizēm, gaļas un zivīm, un tās krāšņā zaļā krāsa nekaitē. Neatkarīgi no tā, vai esat šīs bazilika pildījuma cienītājs visu mūžu vai esat gatavs to izmēģināt pirmo reizi, saputojiet šīs mērces partiju, lai atklātu, cik tā var būt vienkārša un garšīga.
Svaigs baziliks
Jūsu pesto receptes galvenā sastāvdaļa ir svaigs baziliks. Šis piparmētru garšaugs rada raksturīgo zaļo krāsu un nodrošina intensīvas garšas uzliesmojumu, kas lieliski saplūst ar pārējām sastāvdaļām. Ja jūsu mājas dārzā ir bazilika stādi, paņemiet no turienes dažas lapas; pretējā gadījumā dodieties uz veikalu un paņemiet paciņu svaiga, veselīga izskata bazilika. Šī sastāvdaļa veido pamatu veiksmīgai pesto ražošanai un daudzām ēstgribu gardām maltītēm visai ģimenei.
Ķiploki un olīveļļa
Neviena laba pesto recepte nav pilnīga bez ķiplokiem un olīveļļas. Aromātiskie ķiploki lieliski sajaucas ar baziliku, savukārt augstākā labuma olīveļļa piešķir tai perfektu konsistenci un smērēšanos. Citronu sula labi sajaucas ar šīm sastāvdaļām, lai jūsu pesto paceltos uz nākamo līmeni un pievienotu ēdienam pieskārienu.
Priežu rieksti
Priežu rieksti piešķir pesto perfektu kraukšķīgumu, taču tie ir dārgākajā pusē. Šajos riekstos ir daudz tauku un tie ir īpaši maigi, lai pagatavotu sviestainu, zīdainu pesto, taču līdzīgus rezultātus var sasniegt arī ar lētākām šķirnēm. Izmēģiniet neapstrādātus pekanriekstus, mandeles, valriekstus vai pepitas. Neitrālākā izvēle ir mandeles, bet to grauzdēšana nodrošina jauku, saldu garšu.
Sastāvdaļu līdzsvarošana
Apvienojot šīs galvenās sastāvdaļas, jūs iegūstat krāšņu pesto, kas ir ideāli piemērots plašam ēdienu klāstam. Lai iegūtu vienu tasi pesto, kas piemērots apmēram 12 uncēm makaronu, jums vajadzēs divas tases iesaiņotu bazilika lapu — parasti apmēram divus lielus ķekarus. Jums vajadzētu izmantot arī divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas (pielāgotas pēc jūsu gaumes), 1/3 tase neapstrādātu riekstu, 1/4 tase rīvēta Parmesan siera un 1/2 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Ēdamkarote citrona sulas un šķipsniņa jūras sāls ir ideāls pieskāriens.
Grauzdējiet riekstus un sēklas
Lai gan tas nav obligāti, riekstu grauzdēšana piešķirs pesto vairāk garšas. Sildiet tos pannā un turiet kustībā, lai tie nepiedeg. Piecu minūšu laikā riekstiem vajadzētu kļūt lieliski smaržīgiem un viegli brūniem, kā jūs zināt, ka tie ir gatavi. Pirms pievienošanas pesto ļaujiet tiem atdzist dažas minūtes.
Apvienojiet sastāvdaļas
Lai gan baziliku ir iespējams sasmalcināt ar rokām, tas prasa daudz pūļu. Vislabākos un ātrākos pesto rezultātus iegūsit, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi. Pievienojiet bungā visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu. Kad iekārta ir iedarbināta, maigi aplejiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, kamēr asmeņi turpina griezties, maisot, līdz viss ir labi sajaukts. Jūs vēlaties atrast pareizo tekstūras un biezuma līdzsvaru.
Pievienojiet papildu garšas
Pesto ir diezgan grūti izdarīt nepareizi. Nav nepieciešams daudz, lai nodrošinātu svaigu garšu, un ir viegli pielāgot sastāvdaļas, lai tās atbilstu jūsu gaumei, kad viss ir sajaukts. Ja bazilikam ir rūgta garša, izmēģiniet šķipsniņu sāls. Vairāk olīveļļas atšķaidīs pesto, un papildu siers padarīs asāku un krēmīgāku.
Uzglabāt ledusskapī vai saldētavā
Lai gan pesto vienmēr lieliski garšos, ja to ņem tieši no virtuves kombaina uz makaroniem, ledusskapī tas saglabājas līdz pat nedēļai. Pagariniet savas mērces kalpošanas laiku vēl vairāk, sasaldējot porcijas ledus kubiņu paplātē. Kad tas ir sasaldēts, pārvietojiet kubiņus saldētavas maisiņā vai ievietojiet mērces porcijās, atrodoties ceļā!
Pārlej ar makaroniem
Pesto ir populāra izvēle ar penne vai fettuccine makaroniem, taču tas būs piemērots gandrīz jebkuram jūsu izvēlētajam veidam. Viens lielisks pesto makaronu triks ir ietaupīt tasi vārāmā ūdens, pirms iztukšojiet nūdeles. Šim ūdenim ir ideāls cietes līmenis, lai pesto pieliptu makaroniem. Aplejiet makaronus, pesto un nedaudz vārāmā ūdens, līdz sasniedzat ideālu līdzsvaru, pēc tam uzlieciet to un ieprieciniet ģimeni vai viesus ar svaigu, gardu maltīti.
Alternatīvas bez piena produktiem un riekstiem
Pesto ir lielisks, jo to var viegli mainīt atbilstoši dažādām uztura prasībām. Paņemiet parmezāna siera šķirni saviem vegāniem draugiem vai nomainiet sieru ar ēdamkaroti barojoša rauga. Lai iegūtu pesto bez riekstiem, izmantojiet tradicionālos priežu riekstus, kas tehniski ir sēklas. Pepitas un saulespuķu sēklas arī darbojas labi. Vienkāršā pesto sajaukšanas metode nozīmē, ka vienai ēdienreizei varat pagatavot pat vairākas šķirnes. Vienkārši atstājiet problemātiskās sastāvdaļas, pēc tam sadaliet pesto vienā vai vairākās partijās pirms pabeigšanas!