Pagatavojiet un pasniedziet garšīgu, medū ceptu šķiņķi

Lielākajā daļā mājsaimniecību ir jāstāv sardzē pat visvienkāršāko šķiņķi, lai uzkodas neapēdu pamatēdienu. Medū cepts šķiņķis ir īpaši neaizsargāts pret slēptību pirms vakariņām — tas ir vienkārši tik garšīgs. Tas padara to par ideālu gaļu arī sviestmaizēm un uzkodām. To pagatavot nav grūti, un ir daudz variāciju gan glazūras aromatizētājiem, gan izmantotajiem šķiņķa veidiem. Tas ir iecienīts, kas var pārsteigt jūsu ģimeni un viesus, jo katru reizi to pasniedzat savādāk un brīvdienās ekstravaganti.

Pamata medū cepta šķiņķa gatavošanas norādījumi

Sāciet ar iepriekš vārītu šķiņķi, kas sver 8–10 mārciņas — lielākā daļa veikalā atrodamo šķiņķi jau ir pagatavoti, bet daži nav, un tas prasa diezgan ilgu laiku cepeškrāsnī. Iepriekš sagriezts šķiņķis, kas sagriezts spirālē, ir arī pluss, jo tas tik labi uzņem glazūru. Ja jums tāda nav vai vēlaties to sagriezt pats, pirms glazūras varat šķiņķi sagriezt šaha galdiņa veidā. Tā kā jūs karamelizējat glazūru, cepešpannas apakšdaļa ir jāpārklāj ar foliju, lai izvairītos no nepatīkama tīrīšanas darba, vai izmantojiet vienreizējās lietošanas trauku. Ielieciet šķiņķi griezumā ar seju uz leju. Pirms glazēšanas šķiņķi karsēsiet apmēram 15 minūtes par mārciņu 250 °F temperatūrā, līdz šķiņķī ievietotais gaļas termometrs rāda 135 °F. Pārliecinieties, vai glazūra līdz tam laikam ir gatava.

Medus glazūras pagatavošana

Šeit ir redzama dažādība. Sāksim ar glazūras pamatrecepti un piedāvāsim vēl dažas iespējas. Labi samaisa kopā:

• Viena glāze medus
• Viena ceturtdaļa glāzes brūnā cukura, stingri iepakots
• Viena ceturtdaļa glāzes ananāsu sulas
• Viena trešdaļa tases kausēta sviesta
• Viena ceturtdaļa tējkarotes garšvielu, parasti maltas krustnagliņas
• Pusi tējkarotes ķiploku pulvera

Iespējas:

• Divas ēdamkarotes Dižonas sinepju
• Aizstāj krustnagliņas ar līdzīgām siltām rudens garšvielām, piemēram, kanēli, smaržīgos piparus, ķirbju pīrāga garšvielu.

Glazūras fāze

Izņemiet šķiņķi, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 425 grādiem un tikmēr uzklājiet uz vairākām glazūras kārtām, līdz tā ir vienmērīgi bieza. Glazēto šķiņķi liec atpakaļ cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Šķiņķis ir gatavs, kad gaļas termometra stabiņš rāda 140 grādus, un uz glazūras ir jauka, brūna nokrāsa. Pagaidiet apmēram 15 minūtes pirms pasniegšanas. Ja vēlaties, varat izmantot sulas no pannas, lai samitrinātu šķiņķa ārpusi.

Aprikožu glazūra

Savai tasei medus un vienai trešdaļai tases kausēta sviesta pievienojiet vienu trešdaļu tases aprikožu ievārījuma, vēlams gardēžu šķirni ar jaukiem aprikožu gabaliņiem. Sajauc divas trešdaļas tases iepakotā brūnā cukura un vienu tējkaroti sinepju pulvera vai divas ēdamkarotes Dižonas sinepju. Sajauciet un izmantojiet kā glazūru, lai iegūtu bagātīgu aprikožu garšu, vai papildiniet to ar garšvielām un ķiplokiem, kā norādīts pamatreceptē.

psn bezmaksas spēles

Sarkanvīna glazūra

Šai glazūrai izmantojiet pusi tases sarkanvīna, kā arī pusi tasi medus, divas ēdamkarotes sviesta un ceturtdaļu tases ananāsu sulas. Izvēlieties no parastā garšvielu saraksta, kā arī muskatriekstu (vienu tējkaroti) un maltu ingveru (pusi tējkarotes). Izmantojiet vienu ēdamkaroti Dižonas sinepju un pusotru tējkaroti melno piparu. Katliņā sajauc visu, izņemot Dijonu, un vāra uz vidējas uguns, kamēr sviests kūst, tad iemaisa sinepes.

Gammons dūmu garšai

Gammon, kas pazīstams arī kā Virdžīnijas šķiņķis, piešķir jūsu medū ceptajam šķiņķim bekonam līdzīgu sālītu garšu, kas dažiem cilvēkiem padara to vēl neatvairāmu. Ja jūsu šķiņķis ir iepriekš pagatavots, rīkojieties tāpat kā ar parastu iepriekš vārītu šķiņķi. Tas var ietvert ceptus un sālītus šķiņķus. Pretējā gadījumā pirms glazēšanas procesa pagatavojiet Virdžīnijas šķiņķi vai gamonu, kā norādīts.

Šķiņķis ar rozmarīnu

Šī iespēja ir īpaši populāra vakariņās un citās pieaugušo tikšanās reizēs, jo bērni var apšaubīt sarežģītāko gaumi. Lai iegūtu izsmalcinātāku augu garšu, rozmarīns lieliski sader ar kļavu, dižonas sinepju un citrusaugļu garšu jūsu glazūrā. Vienkārši sajauciet svaigu rozmarīnu un apsveriet iespēju izmantot zariņu kā garnējumu zem šķiņķa, kad to pasniedzat.

Glazētas šķiņķa bumbas uzkoda

Ja jums patīk medus glazētais šķiņķis un vēlaties izmēģināt garšu citā veidā, pagatavojiet šīs kotletes:

• Viena mārciņa malta šķiņķa
• Viena mārciņa maltas cūkgaļas
• Divas sakultas olas
• Divas glāzes rīvmaizes
• Viena glāze piena
• Nedaudz smaržīgos piparus, krustnagliņas vai citas garšvielas

Sastāvdaļas sajauc un sadala vienā trešdaļā krūzes formas porcijās. Cepiet šķiņķa bumbiņas, pārklātas ar foliju, uz ietaukotas cepešpannas. Vispirms pagatavojiet tos 30 minūtes 350 grādos F. Apsmērējiet ar glazūru un pagatavojiet vēl 45 minūtes, līdz gaļas termometrs rāda 160 grādus. Pa ceļam varat atkārtoti glazēt, lai iegūtu biezāku pārklājumu.

Dārzeņu cepšana kopā ar šķiņķi

Ja glazēto šķiņķi gatavojat dzelzs pannā, cepšanas pēdējā fāzē varat ņemt līdzi dārzeņus, piemēram, sparģeļus, lai brauktu ar sulu. Garšojiet tos ar sāli un pipariem un sagrieziet kartupeļus un citus sakņu dārzeņus tādā izmērā, lai tie ātri pagatavotos. Garšīgi!

Pasniegšanas ieteikumi

Medū cepts šķiņķis neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat glazūru, ir pelnījis īpašu attieksmi pret piedevām. Papildus sparģeļiem apsveriet arī grauzdētus dārzeņus, ziedkāpostu biezeni, glazētus burkānus, rozmarīna kartupeļus, saldo kartupeļu biezeni vai franču ceptus, gardēžu salātus un kartupeļu salātus. Protams, pārpalikumi uzglabāsies kādu laiku, lai jūs varētu pagatavot gardas sviestmaizes vai slaidus no šī īpašā kāruma.