Kā pagatavot picas mīklu no nulles

Mājas picas mīklas garša un tekstūra ir nepārspējama. Lai gan veikalā iegādātās, masveidā ražotās picas bieži ir piesātinātas ar konservantiem, jūs precīzi zināt, kas notiek, gatavojot savu picas mīklu. Šajā rokasgrāmatā jūs iemācīsit ātri un vienkārši pagatavot picas mīklu no nulles. Atcerieties, ka pica var būt tāda, kādu vēlaties, un izklaidējieties ar piedevām.

Savāc savas sastāvdaļas

Pirms sākat cepšanu, savāciet sastāvdaļas. Jums būs nepieciešamas 3 glāzes miltu, 2 tējkarotes rauga, ⅞ tase remdena ūdens, 2 ēdamkarotes olīveļļas un 1¼ tējkarotes sāls. Ņemiet vērā, ka ūdens daudzums var atšķirties: izmantojiet mazāku daudzumu vasarā vai mitrumā un lielāku daudzumu ziemā vai sausā klimatā. Un, kā jūs redzēsiet, miltu izvēle var atšķirties atkarībā no jūsu vēlmēm.

kad jaunā fortnite sezona

Pierādīt raugu

Pirms visu sastāvdaļu apvienošanas jums būs jānostiprina jūsu raugs. Ja izmantojat aktīvo sauso raugu, izšķīdiniet to 2 ēdamkarotes remdena ūdens. Pievienojiet šķipsniņu cukura un viegli samaisiet. Ļaujiet rauga maisījumam sacietēt istabas temperatūrā. Pēc 15 minūtēm jums vajadzētu pamanīt burbuļus vai putas, kas veidojas raugam 'ziedējot'. Šis solis ir nepieciešams tikai aktīvajam sausajam raugam. Lai iegūtu tūlītēju raugu, pārejiet tieši uz visu sastāvdaļu sajaukšanu.

Sastāvdaļas sajauc, lai izveidotu mīklu

Pārējās sastāvdaļas ielej lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet rauga maisījumu vai ātro raugu maisīšanas traukā. Visas sastāvdaļas var sajaukt ar rokām vai izmantojot elektrisko mikseri. Gala rezultātam jābūt gludam un mīkstam. Uz statīva maisījuma izmantojiet zemu iestatījumu, lai maisītu 4 līdz 5 minūtes. Iegūtā mīkla var būt nedaudz lipīga, taču tai jābūt izturīgai. Šajā brīdī nestrādājiet mīklu; tālāk mīcīsim mīklu ar rokām uz miltiem nokaisītas virsmas.

Padomi un paņēmieni mīklas mīcīšanai

Mīcīšana ir vissvarīgākais solis, lai picas mīklai iegūtu pareizo tekstūru. Mīcot mīklu strādā, veidojot spēcīgas, staipīgas lipekļa virtenes. Senajos graudos ar augstu olbaltumvielu saturu būs augstāks proteīna līmenis, tādējādi nodrošinot stiprāku, stingrāku mīklu. Mīciet mīklu ar rokām uz tīras, miltiem nokaisītas virsmas. Ja nepieciešams, apkaisa ar miltiem, lai samazinātu mīklas lipīgumu. Iespiediet rokas papēdi mīklas bumbiņā un izrullējiet to pa darbvietu. Pārlokiet mīklu un atkārtojiet šo kustību, izstiepjot mīklā esošo lipekli. Turpiniet vismaz 3-5 minūtes vai līdz mīkla ir gatava.

Pārliecinieties, ka mīkla ir gatava

Pēc 3–5 minūšu mīcīšanas pārbaudiet, vai mīkla ir gatava. Mīkla būs gatava, kad tā vairs nebūs lipīga, un to varēs viegli izstiept. Lai pārliecinātos, ka mīkla ir gatava lietošanai, izmēģiniet loga rūts testu: ja varat izstiept mīklu starp pirkstiem tik plānā platumā, ka varat gandrīz redzēt tai cauri, tas nozīmē, ka lipekļa saites ir pietiekami spēcīgas un mīkla ir gatava. Atcerieties, ka pēc šī brīža mīklu vairs neapstrādājiet, pretējā gadījumā iegūtā picas garoza būs cieta.

Veidojiet un izrullējiet mīklu

Mīklas veidošana ir atkarīga no picas izmēra, formas un biezuma. Ja vēlaties pagatavot apļveida picu, izstiepiet to formā, velkot ar pirkstiem. Kad esat ieguvis vēlamo formu un garozas biezumu, ļaujiet mīklai atpūsties. Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas apvalku un atstājiet mīklu 15 minūtes istabas temperatūrā.

Pirms pildījumu pievienošanas iepriekš uzcepiet garozu

Garoza iepriekšēja cepšana padara to izturīgāku, ļaujot tai noturēt virskārtas, nesabrūkot. Kamēr mīcītā mīkla atpūšas, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 °F. Virsmai, uz kuras gatavojat gatavošanu — gan uz cepeškrāsns režģa, gan cepešpannas, vai picas akmens⁠ — pirms mīklas ievietošanas tajā jābūt cepeškrāsns temperatūrā. Picas virsmu viegli ieeļļojiet ar olīveļļu un saduriet ar dakšiņu, tāpat kā to darītu ar fokača maizi. Mīklu liek cepeškrāsnī un cep 6 minūtes.

garas androgīnas frizūras

Pievienojiet mērci, piedevas un cepiet

Pēc 6 minūtēm izņemiet picu no krāsns. Pievienojiet savas iecienītākās sastāvdaļas, sākot ar mērci, pēc tam sieru un beidzot ar papildu piedevām pēc jūsu izvēles. Šajā brīdī jūs varat saglabāt savu picu vēlākam laikam, ļaujot tai atdzist un pirms sasaldēšanas ietīt viegli ieziestā plastmasas iesaiņojumā. Cepot no saldētas picas, cepiet picu 25 minūtes 450 grādos F. Ja gatavojat tūlīt, ielieciet iepriekš izcepto picu atpakaļ krāsnī uz 8–15 minūtēm. Pirms sagriešanas un pasniegšanas ļaujiet picai dažas minūtes atdzist. Labu apetīti!

Citi praktiski picu padomi

Mainot sastāvdaļas, varat mainīt picas garšu un tekstūru. Izmantojot universālos miltus, garoza būs košļīgāka, savukārt maizes milti vai milti, kas izgatavoti no seniem graudiem, piešķirs jums kraukšķīgu tekstūru. Tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm un uztura ierobežojumiem.

Esiet radošs

Padariet savu picu tik vienkāršu, cik vēlaties, vai sakraujiet to ar pildījumu. Klasiskā margherita pica ir tikai papildināta ar tomātiem, bifeļu mocarellas gabaliņiem un svaigu baziliku. Bet pica var būt tāda, kādu vēlaties. Pievienojiet garšīgus piparus un dārzeņus vai garšaugus, lai iegūtu garšas uzliesmojumu. Pagatavo deserta picu, sāļo olīveļļu aizstājot ar augu vai kokosriekstu eļļu un pievieno 15% no miltu svara cukurā. Šajā receptē tiek izmantotas 3 glāzes miltu, tāpēc pievienojiet ½ tasi cukura. Esi radošs un izklaidējies!