Jūs varētu sagaidīt, ka Lieldienās Mērija Berija būs tradicionāliste. Tāpēc ir pārsteidzoši atklāt, ka Kūku karaliene šogad nav atlaidusi lielu gavēni.
Reklāma
Iepriekš viņa ir bijusi vīns vai šokolāde, bet tā vietā es nolēmu apmeklēt visus draugus, kurus parasti nav laika redzēt - no kuriem daži nav labi. Es domāju, ka tas būtu jauks veids, kā to izdarīt šogad.
Es nedomāju, ka cilvēki ir aizmirsuši mūsu tradicionālo Lieldienu ēdienu reliģisko nozīmi, viņa piebilst. Katru gadu es gatavoju simnela kūku, bet dažreiz esmu pārāk aizņemta, lai pagatavotu karstas krustveida maizītes. Viņiem nepieciešams ilgs laiks - un jūs varat iegādāties ļoti labus.
Šie un citi tradicionālie ēdieni ir BBC2 divdaļīgās Mērijas Berijas Lieldienu svētku priekšmets, kurā viņa apmeklē pielūgšanas vietas, lai uzzinātu, kā Lieldienas svin dažādu kultūru un tautību kristieši Lielbritānijā.
Mēs devāmies uz krievu pareizticīgo baznīcu, Itālijas katoļu baznīcu, Polijas katoļu baznīcu, Filipīnu katoļu baznīcu, kā arī tikāmies ar Kenterberijas un Jorkas arhibīskapiem. Tas bija apburoši.
Kā Marija svin svētkus mājās? Man patīk, ka Lieldienu svētdienas pusdienās ir visa ģimene. Tas ir laiks, lai savāktu ģimeni, apmeklētu baznīcu un atcerētos, kāpēc mēs svinam svētkus. Ir svarīgi atgādināt cilvēkiem, kāda ir īpaša diena, ka Kristus augšāmceļas Lieldienu svētdienā un ka tie ir jaunās dzīves svētki.
Marijas karstās krusta maizītes
Lieldienu klasika, kuru visi mīl, tos vislabāk var pagatavot un ēst dienā. Tie ir garšīgi sadalīti pa pusēm un iesmērēti ar sviestu.
SASTĀVDAĻAS (veido 12)
PAR maizītēm
- 500 g stipru balto miltu, kā arī papildus putekļiem
- 75g cukura cukura
- 2 tējk
- 1 tējkarote malta kanēļa
- smalki sarīvēta 1 citrona miziņa
- 10g sāls
- 10g ātras darbības žāvēts raugs
- 40g sviesta
- apmēram 300 ml, piens
- 1 ola, sakulta
- 200g sultāni
- 50g smalki sagrieztu jauktu mizu
- eļļa, eļļošanai
PAR UZLABOŠANU
- 75g vienkāršu miltu
- 2 ēd.k. zelta sīrupa, glazēšanai
NORĀDĪJUMI
- Jums būs nepieciešama cauruļvadu soma, kas aprīkota ar smalku 3 mm sprauslu.
- Mērojiet miltus, cukuru un garšvielas lielā traukā, pievienojiet citrona miziņu un sametiet kopā, tad pievienojiet sāli un raugu, novietojot tos bļodas pretējās pusēs.
- Pannā izkausē sviestu un atsilda pienu atsevišķā pannā, ļaujot abiem pēc karsēšanas nedaudz atdzist. Bļodā esošajām sausajām sastāvdaļām pievieno izkausēto sviestu un pusi sausā piena. Ievietojiet sakultu olu un izmantojiet rokas, lai sajauktu maisījumu, ieturot miltus no bļodas malām. Pakāpeniski pievienojiet pārējo pienu, lai iegūtu mīkstu elastīgu mīklu. Jums var nebūt vajadzīgs viss piens - labāk, lai mīkla būtu mitrā pusē, nevis pārāk sausa.
- Mīklu izgāž uz viegli uz miltiem noslīpētas darba virsmas un mīca ar rokām, mīklā iestrādājot sultanas un sajauktu mizu. Viegli mīciet 10 minūtes, līdz zīdaini un elastīgi veidojas gluda bumba. Mīcīšanu var veikt virtuves kombainā, izmantojot mīklas āķi, ja vēlaties.
- Pārnesiet mīklas bumbiņu ar eļļu ieziestā trauka pārsegā ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā uzrūgt apmēram 11/2 stundas vai līdz tā dubultošanās. (Tas var aizņemt vairāk laika, ja mīklu atstāj uzrūgt vēsā virtuvē.)
- Pagrieziet mīklu uz viegli uz miltiem nokrāsotas virsmas. Atsitiet un mīciet vēl 5 minūtes. Atgriezieties bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā, lai celtos vēl stundu vai līdz dubultā izmēram.
- Atkal pagrieziet mīklu uz miltu virsmas un sadaliet 12 vienādos gabalos, katru no tiem veidojot bumbu. Izklājiet 1-2 cepamās loksnes ar cepamo papīru un izklājiet mīklas bumbiņas uz loksnēm, novietojot tās diezgan tuvu viena otrai un nedaudz izlīdzinot.
- Ielieciet katru cepešpannu lielā, tīrā polietilēna maisiņā, pārliecinoties, ka maiss nepieskaras maizītēm. Atstāj uz 40—60 minūtēm, līdz maizītes ir dubultojušās. Viegli nospiežot ar pirkstu, tiem vajadzētu atsperties. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C / 200 ° C ventilatora / gāzes atzīmei 7.
- Lai izveidotu krustiņus maizītes augšdaļai, pievienojiet vienkāršos miltus bļodā ar 100 ml ūdens. Sajauc kopā, lai izveidotu pastu un karoti cauruļvadu maisiņā.
- Kad maizītes ir pacēlušās, noņemiet polietilēna maisiņus un uzlieciet katrai maizītei virsū krustiņu. Pārnes maizītes uz cepeškrāsni un cep 15—20 minūtes, līdz tās kļūst gaiši zeltaini brūnas, ja nepieciešams, cepšanas loksnes līdz pusei pagriež apaļas.
- Pannā izkausē zeltaino sīrupu un, kamēr maizītes vēl siltas, katras maizītes augšdaļu notīri ar nedaudz izkausētu sīrupu, lai iegūtu jauku spīdumu, pirms noliek malā atdzist uz restēm.
Marijas Lieldienu simneles kūka
Tradicionālās simnela kūkas var būt ļoti dziļas un diezgan bagātīgas - šī ir nedaudz seklāka un vieglāka. Kad esat pievienojis marcipāna bumbiņas (11, katram no apustuļiem, izņemot Jūdu), jūs varat izrotāt tālāk ar sīkām Lieldienu olām vai pūkainiem cāļiem. Apkārt piesieniet dzeltenu vai zaļu lenti, lai iegūtu gala pieskārienu.
SASTĀVDAĻAS (pasniedz 8-10)
KŪKAI
cik daudz matricas filmu ir
- 175g viegla muskovado cukura
- 175g sviesta, mīkstināts, plus papildus eļļošanai
- 175g pašcēloši milti
- 3 lielas olas
- 50g maltas mandeles
- 3 ēd.k. piena
- 100g sultāni
- 100g ledus ķiršu, mazgāti un ceturtdaļās
- 100g lietošanai gatavu žāvētu aprikozes, sagrieztas mazos gabaliņos
- 2 tējk
PAR UZLABOŠANU
- 450g zelta marcipāna
- apmēram 3 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma
- 1 ola, sakulta
NORĀDĪJUMI
- Jums būs nepieciešama 20 cm apaļa kūka veidne ar vaļēju dibenu ar dziļām malām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C / 140 ° C ventilatora / gāzes atzīmei 3, pēc tam veidni ietauko ar sviestu un pamatni izklāj ar cepampapīru.
- Izmēriet visas kūkas sastāvdaļas lielā bļodā un kārtīgi sakuļiet līdz sajaukšanai. Karoti pusi maisījuma sagatavotajā alvā un izlīdziniet virsmu.
- Paņemiet vienu trešdaļu marcipāna un izrullējiet diskā, kura izmērs ir vienāds ar kūkas formas pamatni, un pēc tam ielieciet ripu kūkas maisījuma virspusē. Karoti atlikušo kūku maisījumu virs marcipāna un izlīdziniet virsmu.
- Cepiet cepeškrāsnī 13 / 4—2 stundas vai līdz zeltaini brūnai virsū un stingrai vidū. Ja gatavošanas laika beigās kūka kļūst pārāk brūna, pārklājiet ar folijas gabalu. Ļaujiet kūkai 10 minūtes atdzist, pirms izņemat no formas un noliekat uz restēm, lai pabeigtu dzesēšanu.
- Kad kūka ir atdzisusi, silda caur aprikožu ievārījumu pannā, pēc tam kūkas augšdaļu notīra ar nelielu siltu ievārījumu. Pusi atlikušā marcipāna izrullējiet diskā, lai tā ietilptu kūkas augšpusē, un ielieciet to uz ievārījuma slāņa. Izmantojiet īkšķi, lai saspiestu ap marcipāna malām. No pārējā marcipāna izveido 11 vienmērīga izmēra bumbiņas un novieto tās ap kūkas malu, vienmērīgi izlīdzinot tās un piestiprinot pie marcipāna ar nedaudz sakultu olu.
- Noslaukiet marcipānu ar sakultu 10g ātras darbības žāvētu raugu. Pannā izkausējiet sviestu un, ja vēlaties. • 8 10g sāls pārtikas maisītājā, izmantojot mīklas āķi, tos nedaudz. olu un glazūru zem karsta grila apmēram 5 minūtes (pagriežot kūku apaļu, lai nodrošinātu vienmērīgu brūnumu), tāpēc marcipāns visā nokrāsojas brūnā krāsā. (Ja vēlaties, varat to izdarīt arī ar pavāra pūtēju.)
Mērijas Berijas Lieldienu svētki sākas otrdien, 15. martā, plkst. 20.00 kanālā BBC2