Kā pagatavot krabju kūkas

Ļoti ilgu laiku krabji tika uzskatīti par bīstamiem, un tos ēda tikai taupīgi. Indiāņi bija pirmie cilvēki, kas gatavoja zilos krabjus kā pārtiku, taču tikai 1930. gadā krabju kūkas pirmo reizi ieviesa Krosbija Geidža pavārgrāmatā. Ir daudz veidu, kā pagatavot krabjus un pasniegt tos kā pīrādziņus.

Krabju ieguvumi veselībai

Krabis ir pilns ar omega-3 taukskābēm, selēnu un olbaltumvielām. Selēns uzlabo vielmaiņu un atbalsta vairogdziedzera sistēmu. Krabji satur arī B2, kas atbalsta sarkano asins šūnu veselību un palīdz organismam sadalīt ogļhidrātus. B12 vitamīns var novērst sirds un asinsvadu slimības un palīdzēt smadzeņu darbībai.

Krabju gaļas veidi

Zilie krabji nav vienīgais krabju gaļas veids, kas tiek pagatavots. Kamēr zilais krabis ir sāļš un tā kājas ir garšīgākas nekā pārējais ķermenis, sniega krabis ir salds, un tas tiek pasniegts kā četras kājas un nags. Karaļa krabis ir pilns ar spilgti baltu gaļu, un ir grūtāk salauzt čaumalu nekā sniega krabi. Dungeness krabis ir līdzīgs zilajam krabim, tas tiek pasniegts visu gadu, un tam ir sulīgs un pārslains aromāts. Akmens krabis tiek pasniegts kā viena spīle, un to uzskata par pārslainu delikatesi.

Zilā krabja vēsture

Česapīkas ūdeņos ir daudz zilo krabju, un tie ir plēsēji citām zivju sugām. Pirms Merilenda bija pazīstama ar savām krabju kūku receptēm, zilie krabji jau bija iekļauti ēdienreizēs. 16. gadsimta gados eiropieši un indiāņi ēda daudz zilo krabju, jo tie bija ļoti apdzīvoti viņu ūdeņos, tāpēc tie vienmēr bija pieejami, un ģimenēm patika to garša.

Krabju kūkas recepte

Sastāvdaļas:

• 1 glāze garšvielu maizes drupatas
• 2 zaļie sīpoli
• 1 saldie sarkanie pipari
• 1 liela ola, sakulta
• 1/4 tase majonēzes
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
• 1 ēdamkarote kajēnas piparu
• 12 unces krabju gaļas
• 1 ēdamkarote sviesta

Sajauc 1/3 maizes drupatas ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, sarkanajiem pipariem, olu, majonēzi, citronu sulu, kajēnas un ķiploku pulveri. Apvienojiet krabjus ar maisījumu. Bļodā liek atlikušās maizes drupatas. Paņemiet sauju maisījuma, izveidojiet no tām vidēja izmēra bumbiņas, pēc tam iemērciet tās rīvmaizes traukā. Pievienojiet sviestu uz pannas un pagrieziet uguni uz vidējas. Liek krabju kūkas uz pannas un cep līdz zeltaini brūnai no katras puses.

Kāpēc rīvmaizes ir svarīgas

Krabju kūkas tika radītas, kad cilvēki saprata, ka rīvmaize no ēdienreizes atņem spēcīgu zivju garšu. Tie palīdz apvienot visas sastāvdaļas, veidojot stingru pīrādziņu, kas piešķir virskārtai kraukšķīgumu. Bez rīvmaizes krabis būtu pārāk mitrs un nesaglabātu savu tekstūru.

Kāpēc citrons ir galvenā sastāvdaļa

Citronu izmanto kā sastāvdaļu daudzos jūras velšu ēdienos. Tas bagātina krabju garšu un apvieno pārējos garšaugus ar gaļu. Sāls neitralizē citrona skābumu, padarot tos par garšīgu pāri. Salds, sāļš, sāļš un skābs ir jebkuras maltītes galvenās sastāvdaļas, un tas jo īpaši attiecas uz krabju maltītēm.

Piedevas krabjiem

Tā kā krabis ir diezgan viegla maltīte, tostarp daži sānu ēdieni, piemēram, grauzdēti Briseles kāposti, tvaicēti artišoki ar ķiplokiem, olas, ķeizara salāti vai karamelizēti sīpoli, lieliski saderēs ar krabjiem un padarīs maltīti pilnvērtīgu.

Citronu mērce

Krabjus un omārus parasti pasniedz ar citronu mērci pie sāniem. Mērcēšanas mērci gatavo no kausēta sviesta, citronu sulas, pētersīļiem un malta ķiploka; mērci parasti pasniedz pie sāniem, lai tajā varētu iemērkt krabju gaļu. Tas jau tā saldajai krabju gaļai piešķir vēl vairāk garšas.

Krabis labi sader ar garšaugiem

Krabis labi sader ar timiānu, pētersīļiem, oregano, maurlokiem, rozmarīnu, sinepju sēklām un cilantro. Varat izmantot nelielu daudzumu oregano, timiāna un rozmarīna, lai radītu brīnišķīgi intensīvu garšu. Nedaudz iet garā ceļā ar garšaugiem, un tie visi ienes krabja gaļā pikantas notis.

Jautri fakti par krabjiem

• Ir vairāk nekā 4500 krabju sugu.
• Viņi peld uz sāniem.
• Krabji ir visēdāji.
• Viņu kāju dēļ tos bieži dēvē par 'jūras zirnekļiem'.
• Japānas zirnekļa krabis ir lielākais krabis pasaulē.
• Viņi izmanto anemones kā maskēšanos.