Kā pagatavot brīnišķīgu Alfredo mērci

Alfredo mērce ir krēmīga, garšīga sastāvdaļa neticamiem ēdieniem, piemēram, Fettuccine Alfredo. Mācīšanās no jauna pagatavot Alfredo mērci ir vērtīga prasme, kas noteikti ieskaidros ģimenes, draugus un vakariņu viesus. Iepriekš pagatavotas Alfredo mērces šķirnes garšo labi, taču tikai mājās gatavota mērce būs izcils ēdiens. Satur gan sviestu, gan parmezāna sieru, ir grūti atrast kādu, kam šis itāļu iedvesmotais gardums nepatīk.

ko nozīmē skaitļi 333

Alfredo mērces izcelsme

Saskaņā ar leģendu, Alfredo mērce tika izveidota 1912. gadā Romā. Mērce savu nosaukumu ieguvusi no šefpavāra Alfredo di Lelio, romiešu restorāna 'Alfredo's' īpašnieka. Mērces pamatā ir itāļu ēdiens Fettuccine Al Burro, kam ir līdzīga mērce, taču tajā ir daudz mazāk sviesta.

Alfredo ierodas Amerikā

Alfredo mērce devās ceļojumā uz Amerikas Savienotajām Valstīm 1927. gadā, kad medusmēneša filmu zvaigznes Mērija Pikforda un Duglass Fērbenks pirmo reizi to izmēģināja Romā. Viņi bija tik pārsteigti, ka atveda recepti mājās uz Ameriku un pasniedza to saviem draugiem. Tas ātri iejutās Holivudā un drīz kļuva par nacionālo itāļu un amerikāņu iecienītāko.

Alfredo evolūcija

Sākotnējā Alfredo mērce saturēja galvenokārt sviestu un parmezāna sieru, tāpēc, kad tā tika ieviesta ASV, tie, kas vēlējās to pagatavot, saskārās ar izaicinājumu. Amerikā pieejamais sviests un parmezāns bija daudz mazāk sātīgi un krēmīgi nekā to līdzinieki Itālijā. Šīs sastāvdaļu variācijas izraisīja receptes attīstību, iekļaujot biezu krējumu, lai pievienotu mājās gatavotajai Alfredo mērcei bagātību.

Kāpēc cilvēki mīl Alfredo

Cilvēkiem garšo Alfredo mērce ar visu garšu un tekstūru sviestu, parmezāna sieru un biezu krējumu — amerikāņu versijā — pievienojiet receptei. Smagais krējums ir tauku slānis, kas pirms pasterizācijas ir nosmelts no piena. Parmezāns ir izturēts siers, kam ir rūgta, sāļa un dedzinoša garša. Sviests sastāv no vismaz 80% piena tauku, kas saputināts līdz cietai konsistencei. Visas trīs šīs sastāvdaļas satur lielu daudzumu tauku, kas rada sāta un bagātības sajūtu, ko cilvēki visā pasaulē mīl.

Pareizo sastāvdaļu izvēle

Smags putukrējums, sviests un parmezāna siers ir galvenais, lai pagatavotu lielisku Alfredo mērci. Lielisks Alfredo satur arī sāli, piparus, ķiplokus un itāļu garšvielas. Smagais putukrējums ir pieejams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Sviestam varat izmantot sālītu vai kultivētu versiju. Kultivētais sviests nodrošinās krēmīgāku tekstūru, taču tas nav nepieciešams lieliskai mērcei. Lai iegūtu lielāku garšu, izmantojiet svaigus maltus ķiplokus, nevis pulverveida ķiplokus.

Lai pagatavotu labāko Alfredo mērces versiju, iegūstiet Parmigiano-Reggiano, itāļu Parmesan sieru. Tās nosaukums “Parmigiano-Reggiano” ir jāiespiež uz mizas, lai nodrošinātu autentiskumu. Pārējām sastāvdaļām var izmantot jebkuras markas garšvielas.

Kā pagatavot mājās gatavotu Alfredo mērci

Katliņā sajauc krējumu un sviestu. Izmantojiet 1/2 tasi sviesta un 1 1/2 tases bieza putukrējuma. Maisa uz lēnas uguns, līdz sviests izkūst un maisījums viegli sautē. Pēc tam pievienojiet 2 tējkarotes maltu ķiploku, 1/2 tējkarotes itāļu garšvielu, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Rūpīgi samaisiet maisījumu, pēc tam sarīvējiet 2 tases Parmigiano-Reggiano un pievienojiet maisījumam. Maisa, līdz siers izkūst un maisījums ir zīdains un gluds. Siers sabiezēs mērci. Noņemiet mērci no uguns un ļaujiet tai nostāvēties 2-3 minūtes pirms pasniegšanas.

Kļūdas, no kurām jāizvairās, veidojot Alfredo

Gatavojot Alfredo mājās, ir jāizvairās no dažām lietām:

• Smagā krējuma aizstāšana. Lai gan jūs, iespējams, varēsit izvairīties no pusotras vai cita piena produkta lietošanas, jūsu mērce tādēļ cietīs.
• Izmantojot pārtikas veikala Alfredo mērci. Jums var rasties kārdinājums iegādāties iepriekš pagatavotu mērci, taču jūs to palaidīsit garām. Mērcei trūks autentiskā mājās gatavotā Alfredo krēmveida garšas un tekstūras.
• Izmantojot lielu karstumu. Ja neuzturat pietiekami zemu siltumu, jūs riskējat piena produktu sarecēt, kas sabojās jūsu mērci.

Kāpēc jums vienmēr vajadzētu izveidot savu Alfredo

Pārtikas veikalā iepriekš pagatavots Alfredo var būt vilinošs veids, kā ietaupīt laiku un pūles, taču mājās gatavotās Alfredo mērces vienkāršība un augstāka kvalitāte ir kompromisa vērta. Iepriekš pagatavotais Alfredo bieži ir piepildīts ar cieti, mākslīgiem aromatizētājiem un konservantiem, kā arī salīdzinājumā ar to trūkst garšas, tekstūras un bagātības. Tajā ir arī liels saraksts ar nedabiskām sastāvdaļām, kas nav daļa no veselīga uztura.

Makaroni Un Variācijas

Gaļa, mājputni un zivis lieliski papildina olbaltumvielas Alfredo ēdieniem. Dažas klasiskas kombinācijas ir Alfredo garneles un vistas Alfredo. Laba metode ir pagatavot proteīnu, līdz tas ir gandrīz beidzies, un pēc tam ļaut tam vārīties mērcē, lai tas būtu kārtīgi pagatavots. Dārzeņus var pievienot arī pašus vai papildus olbaltumvielām. Visizplatītākie dārzeņi, ko Fettuccine Alfredo pievieno, ir zirņi, jo to garša lieliski sader ar mērci un piešķir ēdienam jauku krāsu.

Jautri fakti par Alfredo

1. Nacionālā Fettuccine Alfredo diena notiek 7. februārī.
2. Alfredo Di Lelio pārdeva savu restorānu 'Alfredo's' Mario Moceti, un tas joprojām ir atvērts līdz šai dienai.
3. Restorāns atvēra jaunu restorānu ķēdi ar Di Lelio apstiprinājumu ar nosaukumu 'Alfredo's II'. Ķēdei ir atrašanās vietas Ņujorkā, Orlando un Lasvegasā.
4. Fettuccine ir makaronu veids, ko visbiežāk izmanto kopā ar Alfredo, taču ar mērci var kombinēt jebkura veida makaronus.