Jautri fakti par tekilu Nacionālajai tekilas dienai

Mēs visi esam dzirdējuši teicienu: Viena tekila, divas tekilas, trīs tekilas, grīda, taču šajā populārajā dzērienā ir daudz vairāk nekā piedzerties un pamosties ar nepatīkamām paģirām. Meksikāņu gars ir pārsteidzoši daudzpusīgs, jo cilvēki izvēlas to kārtīgi iemalkot, uzņemt sāli un laimu vai sajaukt margaritas un atpūsties. Nacionālā tekilas diena ir 24. jūlijs, un ir pienācis laiks uzzināt vairāk par šo dzērienu.

Tas ir uz augu bāzes

Vai tas nozīmē, ka tas ir veselīgi? Ne gluži. Tekila ir izgatavota no zilās agaves auga, kas, neskatoties uz izskatu, nav kaktuss. Zilā agave patiesībā ir cieši saistīta ar liliju, un tās kodolā ir akvamiels jeb medus ūdens, kas ražo sīrupu un tekilu. Lai spirtā klasificētu kā tekilu, tajā jābūt vismaz 51% zilās agaves. Daudzas tekilas ir izgatavotas no 100% tīras agaves, savukārt sajaukts ir izgatavoti ar zilās agaves un citu cukuru kombināciju.

kad beidzas šī kauja

Ne visa tekila tev radīs paģiras

Paģiras parasti ir dehidratācijas un kaut kā radniecīgo vielu rezultāts, kas ir ķīmiski blakusprodukti, kas atrodami alkoholā, īpaši tumšākas krāsas spirtos. Ja vēlaties izlaist paģiras — un kurš gan to nedara? — izvēlieties 100% zilās agaves tekilu blanco. Blanco ir dzidrs gars, un 100% agaves tekilas nesatur kukurūzas sīrupu vai citus lētus cukurus, kas, visticamāk, var izraisīt paģiras. Protams, jebkurā gadījumā jūs vēlaties to uztvert viegli.

Tas nāk no konkrēta Meksikas reģiona

Līdzīgi kā šampanietis, kas nāk tikai no konkrēta reģiona Francijā, tekilu var ražot tikai dažās Meksikas daļās. Konkrēti, tekila nāk no pieciem reģioniem, kas ieskauj Tekilas pilsētu, uz ziemeļrietumiem no Gvadalaharas. Lielākais no tiem ir Jalisco, lai gan dzēriens tiek ražots arī Guanajuato, Michoacán, Nayarit un Tamaulipas. 2006. gadā šis reģions netālu no Tekilas tika pasludināts par UNESCO Pasaules mantojuma vietu tā vēsturiskās un kultūras nozīmes dēļ.

Tam ir terroir

Vienkārši sakot, tas nozīmē, ka reģions, no kura nāk tekila, ietekmē tās garšu, pateicoties augsnes, kurā augs auga, un destilācijas procesā izmantotā rauga atšķirībām. Vispārīgi runājot, tekilām no ielejām un zemienēm ir zemiskāka, pikantāka garša, savukārt augstienēs nākušajām tekilas mēdz būt saldākas, auglīgākas un ziedīgākas.

Ir piecas tekilas kategorijas

• Blanco jeb sudraba tekila ir dzidrs spirts, kas tiek iepildīts pudelēs uzreiz pēc destilācijas vai izturēts mazāk nekā divus mēnešus nerūsējošā tērauda vai neitrālā ozolkoka mucās.
• Reposado, kas nozīmē 'atpūties', tiek izturēts ozolkoka mucās vairāk nekā divus mēnešus, bet mazāk nekā gadu
• Joven, pazīstams arī kā Oro, parasti ir blanco un reposado maisījums, un to var sajaukt ar pievienotām krāsvielām, lai piešķirtu tai raksturīgo zelta krāsu.
• Añejo, kas nozīmē 'izturēts' vai 'vintage', tiek izturēts vienu līdz trīs gadus ozolkoka mucās
• Extra Añejo, salīdzinoši jauna klasifikācija, tiek izturēta vismaz trīs gadus, bet vecākās tekilas tiek izturētas apmēram 10 gadus.

Tas ir mezcal veids

Visa tekila ir mezcal veids, bet ne visi mezcal ir tekilas veids. Mezcal ietver stipros alkoholiskos dzērienus, kas destilēti no jebkuras no 150 agaves augu sugām, kuru dzimtene ir Meksika; tekilai jābūt īpaši izgatavotai no zilās agaves. Mezkalam parasti ir kūpošāka garša, un to pagatavo, cepeškrāsnī apgrauzdējot agaves auga sirdi virs karstiem akmeņiem.

Ja tai ir tārps, tā nav tekila

Tikai daži mezcal zīmoli tiek pārdoti ar tārpu pudelē, un neviena no tām nav tekila. Šie kāpuru tārpi, kas visbiežāk sastopami Oahakas reģiona stiprajos dzērienos, sākotnēji tika pievienoti kā mārketinga triks. Faktiski Norma Oficial Mexicana, kas regulē tekilas ražošanu, aizliedz tekilā iekļaut tārpus vai skorpionus.

Ražas novākšana prasa ilgu laiku

Zilajai agavai ir nepieciešami astoņi līdz 12 gadi, lai nobriest un izaugtu līdz septiņām pēdām garai. Agaves auga sirds, piña, tiek novākta ar rokām, un tā var svērt līdz 200 mārciņām. Cilvēkus, kas vāc agaves augus, sauc par džimadoriem, un viņi izmanto mačeti ar apaļiem asmeņiem — ko sauc par kau —, lai sasmalcinātu agaves lapas.

TV statīvi ar iebūvētu stiprinājumu

Refugio Ruiz / Getty Images

Tas jums nāk par labu... mērenībā

Tieši tā - tekilai ir daži ieguvumi veselībai. 1918. gada Spānijas gripas epidēmijas laikā cilvēki dzēra tekilu ar sāli un laimu, lai mazinātu simptomus. Lai gan lielākā daļa vairs neuzskata, ka tekila var izārstēt gripu, lai arī cik viņi to vēlētos, pētnieki domā, ka tā satur savienojumu, kas var palīdzēt noārdīt uztura taukus un samazināt sliktā holesterīna līmeni. Jo īpaši blanko tekila satur agavīnu, kas pazemina cukura līmeni asinīs, un inulīnu, kas palīdz gremošanu. Citi pētījumi liecina, ka tekila var palīdzēt nomierināt iekaisušo kaklu, atvieglot sastrēgumus un palīdzēt aizmigt.

Tam ir citi lietojumi

Meksikas fiziķu grupa Nacionālajā autonomajā universitātē izmantoja tekilu, lai radītu mākslīgos dimantus. Lai gan dimanti bija pārāk mazi, lai tos izmantotu rotaslietās, tie ir piemēroti elektroniskām un rūpnieciskām vajadzībām. Ir arī automašīna, kas var darboties ar tekilu: 1964. gada Chrysler ir aprīkots ar turbīnas dzinēju, kas darbosies ar jebko uzliesmojošu. Transportlīdzeklis šodien maksā 400 000 USD, un tādi ir tikai trīs.