Vai jūs varat sasaldēt sieru?

Lai gan daudzi cilvēki varētu domāt, ka pārāk daudz siera nav problēma, ir gadījumi, kad mums vienkārši ir vairāk siera, nekā varam izlietot. Daži cilvēki uzskata, ka sieru var uzglabāt tik ilgi, cik nepieciešams, taču tas ne vienmēr ir taisnība. Daudzi citi domā, vai viņi var sasaldēt savu sieru, lai nodrošinātu, ka viņi to var izmantot vēlāk. Tā kā ir tik daudz dažādu sieru veidu, nav precīzas atbildes uz to, vai sieru var vai nevar sasaldēt. Jo īpaši tas, cik labi siers tiek galā ar sasalšanu, ir atkarīgs no tā tekstūras un sastāva.

Labi sieri saldēšanai

Kopumā sieri ar cietu un stingru tekstūru labāk iztur sasalšanu nekā sieri ar mīkstāku tekstūru. Tas ietver Parmesan un Romano sierus, lai gan šīm siera garšām ir tendence radīt metālisku garšu, ja tie ir sasaldēti. Iepriekš sasmalcināti sieri, piemēram, mocarella picām, pietiekami labi iztur sasalšanu. Rūpnieciski fasētiem sieriem pēc atkausēšanas ir mazāks kvalitātes kritums. Citi sieri, kas ir piemēroti sasaldēšanai, ir Čedaras, Goudas, Šveices, Havarti un fetas sieri.

neda Leedsa komiksi

Nesasaldējiet šos sierus

Ir daži siera veidi, kas slikti reaģē uz atrašanos saldētavā. Tas galvenokārt ietver svaigos sierus, piemēram, paneer un queso blanco, un mīkstus sierus, piemēram, brie. Arī ar rokām gatavoti sieri nevar tikt galā ar saldētavu un zaudē lielu daļu savas garšas. Sasaldēšana un atkausēšana mēdz arī nopietni sabojāt sierus ar maziem caurumiem vai kabatām. Citi sieri, kurus nevienam nevajadzētu mēģināt sasaldēt, ir kamamberta siers, krējuma siers, stiltons un jebkurš zema tauku satura siers. Lai gan saldētavā mozzarella parasti ir labi, svaigā veidā tajā ir augsts ūdens saturs. Pārāk agri to sasaldējot, veidosies ledus kristāli.

Cik ilgi saglabājas saldēts siers

Dažas dažādas sieru grupas ir veikušas testus, lai precīzi noteiktu, cik ilgi katrs siers varētu palikt saldētavā, un rezultāti ir diezgan interesanti. Lielākā daļa cieto sieru var izturēt vairākus mēnešus saldētavā. Proti, parmezāns un Čedaras saldētavā ir ēdami līdz sešiem mēnešiem. Tikmēr feta, mocarella un augsta tauku satura sieri ir piemēroti gandrīz četrus mēnešus. Protams, garšas pasliktinājās vairāk, jo ilgāk siers sēdēja saldētavā. Mīkstā siera pārbaužu rezultāti bija tādi, kādus vairums cilvēku gaidīja, un pierādīja, ka šie veidi saldētavā neietilpst.

Kā sasaldēt sieru

Daudzi siera eksperti izmanto īpašu metodi siera sasaldēšanai un konservēšanai. Pirmkārt, jums ir jāsagriež siers blokos, kas sver pusi mārciņas vai mazāk. Pēc sagriešanas tos cieši ietiniet alumīnija folijā vai pergamenta papīrā. Pēc tam ievietojiet to otrā hermētiskā iesaiņojumā, piemēram, plastmasas iesaiņojumā vai saldētavas maisiņā. Dažos gadījumos ir lietderīgi ietīt sieru vairākas reizes, lai nodrošinātu pilnīgu blīvējumu un iesaiņojumu pilnībā hermētisku. Ja siers ir iepriekš sasmalcināts, pirms iesaiņošanas siers ir cieši jāpiespiež, lai noņemtu lieko gaisu.

Citas saldēšanas metodes

Laika gaitā dažādi cilvēki ir sākuši pieņemt citas siera sasaldēšanas metodes un zvēr pie to rezultātiem. Ziemeļīrijas Piena padome uzstāj, ka, sasaldējot sieru lielos blokos, siers zaudē vairāk mitruma un garšas, kā arī rada drupanāku tekstūru. Tā vietā personām, kuras vēlas sasaldēt sieru, tas ir smalki jāsarīvē un jāievieto mazos maisiņos. Pārbaudēs daudzas sasmalcinātā siera šķirnes varēja palikt sasaldētas līdz četriem mēnešiem.

Siera šķēlīšu sasaldēšana

Sieru ne tikai gabalā vai sasmalcinātā veidā, bet arī šķēlēs. Tas rada jautājumu, vai siera šķēles ir piemērotas saldētavā? Interesanti, ka sagriezti sieri labi der saldētavā. Rūpnieciski sagrieztas šķēles mēdz sasaldēt labāk nekā ar rokām sagrieztas, taču tās abas var palikt saldētavā vairākus mēnešus. Lai iegūtu labākos rezultātus, starp katru siera šķēli novietojiet pergamenta papīru, lai nodrošinātu, ka tie paliek atdalīti. Turklāt plastmasas maisiņi vislabāk darbojās, lai saglabātu siera kvalitāti.

Kā sasaldēšana ietekmē sieru

Atrodoties saldētavā, uz siera un siera tajā sāks veidoties ledus kristāli. Tam ir vairākas ietekmes, bet jo īpaši tas ietekmē garšu un tekstūru. Lielākā daļa sieru kļūst cietāki un mēdz vairāk drūpēt, jo ilgāk tie tiek sasaldēti. Kad tas sasalst, ūdens izplešas un sāk nojaukt siera struktūru. Tas izraisa izmaiņas tekstūrā. Cietajos sieros sākumā ir mazāk ūdens, tāpēc tie sasaldē labāk nekā mīkstāki sieri.

Pēc iesaldēšanas

Pēc siera izņemšanas no saldētavas ievietojiet to dzesētājā vai ledusskapī, lai atkausētu. Var paiet kāds laiks, līdz siers pareizi atkusīs, lai gan tas ir atkarīgs no siera veida un tā bloka lieluma. Lielākajai daļai sieru ieteicams ļaut tiem atkausēt nakti. Pēc atkausēšanas siers uzglabāsies ne ilgāk par dienu vai divām. Ir svarīgi to ātri izmantot, kad tas ir izņemts no saldētavas.

Labākie veidi, kā pagatavot saldētu sieru

Tā kā vienreiz sasaldēts siers veido drupanu tekstūru, tas nav ideāli piemērots siera šķīvjiem vai vakariņām. Labākais veids, kā izmantot vienreiz sasaldētu sieru, ir receptēs, kurās tam ir jāizkausē. Makaroni un siers un līdzīgi ēdieni ir daži no labākajiem saldēta siera variantiem. Alternatīvi tas labi darbojas kā drupināts vai sasmalcināts papildinājums lapu salātiem vai noteiktiem makaronu veidiem. Ir svarīgi atcerēties, ka vienreiz sasaldētam sieram ir mazāka garša nekā svaigam sieram un tas var būt mazāk pamanāms ēdienos.

nepāra istabas vecās mājās

Siera uzglabāšana

Ja siers nevar apstrādāt saldētavu, ir alternatīvi veidi, kā to uzglabāt, lai nodrošinātu, ka tas paliek pēc iespējas svaigāks. Svaigajam sieram ir tendence iegūt plastmasas iesaiņojuma un līdzīgu materiālu aromātu, tāpēc labāk to uzglabāt siera maisiņos vai siera papīrā. Ideālā gadījumā sieram jābūt vidē, kas ir no 35 līdz 45 grādiem pēc Fārenheita. Dažos ledusskapjos dārzeņu atvilktne apakšējā plauktā ir ideāla vieta sieram.